烟酸属于B族维生素，印度烟酸也被叫作维生素PP，拟制维生素B3、订食尼克酸、品中抗癞皮病因子。含量是检测人体所必需的营养元素之一，缺乏可引起皮炎、标准疲劳、印度烟酸记忆力差等症状。拟制烟酸在人体内可以转化为烟酰胺，订食动物性食物中烟酸的品中主要存在形式是烟酰胺。植物性食物中存在的含量主要是烟酸。蛋奶食品主要为可转化为烟酸的检测色氨酸。烟酸及烟酰胺广泛存在于各类食物中，标准肝、印度烟酸肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富。

2021年8月31日，印度食品安全和标准局（FSSAI）发布FileNo.11014/07/2021-QA（Efile1789）号公告，拟制订食品中烟酸（Niacin）含量检测方法标准。该标准拟适用于强化或未强化烟酸的食品中（包括谷物及其产品、乳制品、果汁、固体汤料等）烟酸含量的定量检测，具体方法为高效液相色谱法（HPLC），检测精度为0.3μg/g，该公告意见反馈期为30天。

制订食品中烟酸含量检测方法标准，对我们评价食品的营养价值，开发利用高含量维生素的食品资源，指导人们合理调整膳食结构，指导制定加工工艺或贮存条件，最大限量地保留各种维生素，还有控制强化食品中加入量，防中毒都具有广泛而深远的意义。

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